你有沒有把李斯特菌吃下?

發布於 28/11/2018 |  最後更新 06/08/2020 |  讀取 769 次數 |  0 評論



你有沒有把李斯特菌吃下?

 

 

李斯特菌病是一種傳染病,一般由進食受李斯特菌污染的食物引致。

李斯德桿菌是一種可能讓胎兒致死的常見病原菌,軟質乳酪與熱狗或

熟食店中的預煮肉都是它們寄生的地方。

 

由於免疫系統在懷孕期間較弱,因此孕婦較易染上李斯特菌病。孕婦染病後或

只有輕微類似流感的病徵,有時甚至毫無徵狀,但李斯特菌可通過胎盤傳染給胎兒。

孕婦在妊娠期患上此病可引致流產、早產、嬰兒甚至可能夭折。

 

雖然正常的煮食溫度可消滅李斯特菌,而且該菌不能在冷凍溫度下生長,但與其他

引致食物中毒的細菌不同的是,李斯特菌在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長。

因此,保質期較長的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高風險食物。食物長期存放在雪櫃,

有機會令李期特菌有充裕的時間慢慢繁殖,繼而在保質期內每克食物超逾100個菌落形成單位。

進食這些未有進一步烹煮的食物可能會受感染。

 

李斯特菌快速測試技術, 可在數小時內測出李斯特菌的存在, 常應用在高風險食物測試:

例如生蠔、刺身、冷吃肉類及冷切肉芝士 大部份我們的星級酒店客戶都有使用快速測菌技術,

在為大眾提供美味食物之餘, 更為我們的下一代把關!!

 


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